עוגת פאונד עם חמאת חמוץ

חממים תנור

1 כוס חמאה

3 כוס סוכר

מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית בצורת צינור בגודל 9- או 10 אינצ'. מניחים נייר אפייה בתחתית ושמים עוד חמאה על התחתית שוב. אפשרות: במקביל לשימון התבנית, מכסים את הצדדים עם סוכר.

ניפוי חומרי היבש

0.25 כפית סודה לשתייה

3 כוס קמח

0.5 כפית מלח

ניפו קמח, סודה לשתייה ומלח. שימו בצד.

הקצפת חמאה וסוכר

1 כוס חמאה

3 כוס סוכר

בקערה גדולה, הקציפו חמאה עם סוכר עד שהתערובת חלקה, כ-5 דקות.

הוספת ביצים ותבלינים

2 כפית תמצית ווניל

1 קליפת לימון

0.5 כפית אגוז מוסקט

5 ביצים

ערבבו את הביצים אחת אחת, הקציפו היטב לאחר כל הוספה. הוסיפו את קליפת הלימון, אגוז מוסקט ואת תמצית הווניל.

הוספת קמח

3 כוס קמח

הוסיפו שליש מתערובת הקמח לתערובת ובחוש היטב.

הוספת חמאת חמוץ

1 כוס חמאת חמוץ

3 כוס קמח

הוסיפו חצי מתוך חמאת החמוץ לתערובת וערבבו היטב. המשיכו לשלב את תערובת הקמח וחמאת החמוץ לסירוגין.

קישוט עם אגוזים

0 אגוזי פקאן קצוצים

0 אגוזי לוז פרוסים

0 אגוזי מלך

מקשטים עם אגוזי פקאן קצוצים/אגוזי לוז פרוסים או אגוזי מלך.

אפייה

אפו בתנור מחומם במשך 70 עד 90 דקות. אל תפתחו את דלת התנור במהלך 60 הדקות הראשונות של האפייה. העוגה מוכנה כאשר היא מתחילה להתנתק מדפנות התבנית, או השתמשו בטכניקת קיסם. הכניסו קיסם ובדקו כשיוצא נקי, העוגה מוכנה. לאחר הוצאת העוגה מהתנור, תנו לה להתקרר בתבנית במשך 10 דקות.

העברת עוגה לרשת

הוציאו את העוגה מהתבנית והניחו אותה על רשת מתכת.

הקררת העוגה

תנו לעוגה להתקרר לגמרי.