טורטליני במילוי רידיפיין - טבעוני

בצק הפסטה

100 גרם קמח לבן

0.5 כפית מלח

0.5 כוס מים

ללוש את הבצק כ8 דקות לעטוף ולשים במקרר

הכנת המילוי

4 כף שמן זית

0.5 כוס יין אדום

1 גבעולים טימין

5 עלים בזיליקום

0.5 כפית מלח

0.5 כפית פלפל שחור גרוס

0.5 חבילה בשר מפורק רידיפיין

מטגנים את הבשר בשמן זית מוסיפים את הפלפל השחור מוסיפים את היין ומחכים שיצטמצם מוסיפים תיבול מבשלים עד שמסמיך אפשר להוסיף מעט מהציר

הכנת הרוטב

4 כף שמן זית

3 שיניים שום

0.5 כוס יין אדום

0.5 כף אבקת מרק עוף

1 גבעולים טימין

5 עלים זעתר

5 עלים בזיליקום

1 כפית פלפל שחור גרוס

0.5 כפית צ'ילי גרוס

0.5 כף מלח

מטגנים שום ופלפל בשמן זית מוסיפים את היין עד לצמצום מוסיפים את הציר ומבשלים מדי פעם מוסיפים מים אם יש צורך הרוטב צריך להיות מצומצם יחסית וכמעט סמיך מתבלים עם מלח וצ'ילי

הכנת הפסטה

מרדדים את הפסטה לעובי 5 קורצצים עיגולים וממלאים בבשר מכינים צורה של טורטליני מבשלים 2-3 דקות במים רותחים ומעבירים לרוטב לבישול קצר נוסף

הגשה

8 גבעולים עירית

1 כף שמן זית

מגישים 5 טורטליני בקערה מוסיפים מעט רוטב מפזרים עירית בוזקים שמן זית מעל