לחם איטלקי כפרי: המתכון המושלם לאפיית לחם טרי וטעים

לחם איטלקי כפרי הוא אחד המאפים האהובים בזכות טעם עוצמתי ומרקם פריך. הלחם האיטלקי הוא לא רק מצרך בסיס באיטליה אלא גם נפוץ ברחבי העולם בזכות פשטותו ויכולתו להשתלב כבסיס נהדר לכריכים, ליווי מרקים או פשוט כמו שהוא.

הכנת לחם בבית יכולה להישמע מאתגרת עבור חלק מהאנשים, אולם למעשה, המתכון המציע לחם כפרי איטלקי מאפשר לכל אחד, גם ללא ניסיון קודם, להכין לחם טרי וטבעי בביתו. המפתח הוא לעקוב אחרי השלבים ולהשקיע מעט זמן בתהליך ההתפחה המיוחד שלו, המעניק ללחם את טעמו העשיר והעמוק.

לפני שניגש לתהליך עצמו, חשוב להבין את הסוד שמאחורי ההצלחה בלחם איטלקי - שימוש במרכיבים פשוטים ואיכותיים כגון מים פושרים, מלח, שמרים יבשים, וקמח רגיל. אלו יוצרים יחד בצק אוורירי וטעים שלא תוכל לעמוד בפניו.

השלב הראשון בהכנת הלחם הוא הכנת הבצק. מתחילים בערבוב במים פושרים, שמרים ומלח, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק דביק. בשלב הזה, קל להרגיש את הטריות והפשטות של המרכיבים, ואין צורך להשתמש במכשירים מיוחדים.

לאחר שהבצק מוכן, יש לתת לו לתפוח. כיסוי והמתנה של 30 דקות תחילה, ולאחר מכן חמישה סבבים של מתיחה וקיפול בכל חצי שעה, נותנים לבצק את הזמן וההתפחה הדרושים לקבלת המרקם המושלם. הזמן הכולל לתהליך זה בין 3 ל-3.5 שעות, זאת כמובן בהתאם למזג האוויר ולחום החדר.

השלב הבא והאחרון הוא אפיית הלחם. חמם תנור ל-230 מעלות צלזיוס והנח את הבצק בעדינות בסיר יצוק או תבנית שחוממו מראש. אחרי 30 דקות עם מכסה, הורד את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואפה לעוד 10-15 דקות ללא מכסה עד שהלחם מקבל גוון זהוב ומרקם קריספי. לאחר האפייה, מניחים על רשת לצינון.

הלחם האיטלקי הכפרי המתקבל הוא בסיס מדהים לכל כריך או פשוט להנות ממנו טרי וטעים. נסה להוסיף גבינות או חמאה לארוחת בוקר בלתי נשכחת.

מתכונים נוספים שיכולים לעניין אותך:

לחם איטלקי כפרי