המאכל שיקח אתכם לאירופה: ביצים עלומות על ראגו פטריות של הוטל מונטיפיורי
חוויית טעמים עמוקים ומפנקים שמשלבים ביצים עלומות וראגו פטריות על לחם טרי, הישר מהמאפיות של אירופה.
כשהמטבח הצרפתי פוגש בטעמים הארץ-ישראלים, קורה קסם קולינרי שקשה לעמוד בפניו. המתכון של ביצים עלומות על ראגו פטריות מבית הוטל מונטיפיורי הוא בדיוק כזה – חוויה שמשלבת טעמים עמוקים של פטריות וקרם שמנת, עם נגיעות של חלמון נוזלי ועשיר.
ההשראה מאחורי המתכון מגיעה מהעיר התוססת תל אביב, אך התחושה היא של מסעדות קטנות ומוקפדות בפריז או רומא. מהתחממות של חמאה ושמן זית במחבת, מעבר לטיגון הפטריות עד להן ההצלתי המושלמת ועד לזיגוג הסופי בשמנת מתוקה שמצמצמת את הכל לכדי ראגו עשיר.
והחלומות ממשיכים גם בגזרת הביצים – הכנה מדויקת של ביצים עלומות שבהן החלמון נשאר נוזלי בדיוק במידה הנכונה, משתלב באופן מושלם עם הראגו החם והמתובל.
להוספת האקסטרה המושלם למנה – אל תשכחו לקלות חתיכת בגט או לחם כפרי, למרוח את המעטפת בשמן זית ולהוסיף קורט מלח גס וטימין יבש, להעצמת הטעם. ההגשה המלבבת כאשר כל האלמנטים נאספים יחד על הצלחת, בזיליקום קצוץ מעל לכל, יוצרת תחושה של חמימות וביתיות, כאילו הובאנו הישר מהמטבחים האירופאים.
אם אתם מחפשים להרגיש עולם אחר בתוך הבית, לקחת נשימה עמוקה ולצאת למסע גסטרונומי בלי לגמוע קילומטרים – זהו המתכון בשבילכם.
מתכונים נוספים שיכולים לעניין אותך:
