פנקייק של בנדיקט

בלילת הפנקייק

403 גרם קמח לבן

120 גרם אבקת סוכר

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

0.5 כפית מלח

4 ביצה

1 כוס שמנת מתוקה

1 כוס חלב

50 גרם חמאה

שמים בקערה את כל המצרכים היבשים (קמח, אבקת סוכר, סודה לשתייה, אבקת סוכר) ומערבבים. מוסיפים את המצרכים הרטובים (ביצים, שמנת/רוויון, חלב, חמאה מומסת) וטורפים לבלילה אחידה. אם הבלילה מרגישה סמיכה מדי, מוסיפים מעט חלב.

הכנת הפנקייקים

1 כף שמן קנולה

מחממים מחבת נון סטיק על להבה בינונית. משמנים קלות. טובלים את הרינגים הגדולים בשמן או חמאה מומסת ומניחים במחבת. יוצקים אל כל אחד מהרינגים מצקת מהבלילה, כך שהתערובת תגיע עד חצי גובה הרינג. מבשלים מעל להבה בינונית 2-3 דקות, עד שבועות עולות על פני השטח, ואז מסירים את הרינג והופכים את הפנקייק בזהירות על הזהבה מהצד השני. מבשלים על הצד השני דקה נוספת – עד להזהבה.

הגשה

2 כף סירופ מייפל

מניחים 4 פנקייקים זה על זה, ושמים מעל סירופ מייפל